Därför blir ost godare i bivaxduk! 🧀

Därför håller osten sig godare i en bivaxduk

Har du någon gång öppnat en bit ost som legat i plastfolie och märkt att den känns fuktig, kladdig eller till och med börjat mögla snabbare än väntat? Hur vi förvarar ost har faktiskt stor betydelse för både smak, konsistens och hållbarhet.

Med en bivaxduk får osten möjlighet att "andas", samtidigt som den skyddas från att torka ut. Resultatet blir en ost som håller sig fräsch längre – helt utan engångsplast.

Varför är plastfolie inte alltid det bästa valet?

Plastfolie sluter tätt kring osten och stänger inne fukt. När fukten inte kan ta sig ut skapas en miljö där mögel och bakterier lättare kan utvecklas. Samtidigt kan osten förlora sin naturliga smak och konsistens.

Särskilt lagrade ostar mår bäst av att få ett visst luftutbyte. Precis som de gör hos osthandlaren.

Därför fungerar bivaxdukar så bra!

En bivaxduk är tillverkad av bomull impregnerad med bivax, tallkåda och kokosolja. Materialet formar sig enkelt runt osten och skapar ett skyddande lager som samtidigt släpper igenom en liten mängd luft.

Det gör att osten:

håller sig saftig utan att bli blöt
bevarar sin smak bättre
får mindre kondens
håller sig fräsch längre
förvaras utan engångsplast

Det är en enkel förändring som både är bättre för maten och för miljön.

Vilka ostar passar bäst?

Bivaxdukar fungerar utmärkt för de flesta hårda och halvfasta ostar, till exempel:

• Prästost
• Herrgård
• Västerbottensost
• Cheddar
• Gouda
• Gruyère
• Parmesan

Även fetaost och andra mjuka ostar kan förvaras i bivaxduk under kortare perioder, men de håller sig oftast bäst i sin lag tillsammans med ett tättslutande kärl.

Så gör du

• Lägg osten i en ren bivaxduk.
• Vik duken tätt runt osten och använd värmen från händerna för att forma den.
• Förvara osten i kylskåpet.
• Skölj bivaxduken i kallt eller ljummet vatten efter användning och låt den lufttorka.

Undvik att använda varmt vatten eftersom det kan lösa upp bivaxet och förkorta dukens livslängd.

Ett smart val för både plånboken och miljön!

När osten håller längre minskar matsvinnet, samtidigt som du slipper använda ny plastfolie varje gång du öppnar ett paket. En bivaxduk kan användas om och om igen under lång tid och är därför ett enkelt sätt att göra köket lite mer hållbart.

Små förändringar i vardagen kan göra stor skillnad, både för maten du köper hem och för miljön.